Rotes Thai-Curry

Super leckeres rotes Thai-Curry! (✿◠‿◠) Macht man es einmal selber hört man auf es irgendwo zu bestellen! Ihr wisst ganz genau was drinnen ist, könnt es so verfeinern wie ihr möchtet, und habt bestimmt 3x soviel für das gleiche Geld! :)

Ich hätte mich in das Curry echt reinlegen können! ❤ Hab es gleich an 2 Tagen hintereinander gegessen weil es mir so legga schmeckt ! (◕ω◕)

Ihr benötigt:

• Hühnchenfilet (ca 250g für 2 Personen)
• 3-4 Karotten
• 4-5 Champingons
• ein paar Frühlingszwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• Reis
• 1 Dose Kokosmilch
• etwas Brühe (von Alnatura schmeckt uns die Brühe am besten!)
• Sesamöl o. Olivenöl
• 2-3 EL Currypaste (rot)
• Currypulver, Meersalz, Pfeffer, Olivenöl, Muskatnuss
• eine Spur Zucker, oder Honig
• optional: noch ein paar Erdnüsse

Den Reis hab ich ganz easy im Reiskocher für sich hinköcheln lassen solang ich das Curry zubereite!  Ihr schnibbelt zurerst das Fleich und das Gemüse in mundgerechte Stücke!

Nehmt einen größeren Topf! Ich hab diesmal das Fleisch in Sesamöl angebraten (War super lecker, aber ich nehme auch ein sehr gutes Sesamöl, ihr könnt natürlich jedes andere Öl verwenden!) Ihr bratet zuerst das Fleisch und das Gemüse dort an. Aber nicht durchbraten, es darf ruhig noch ein bisschen roh innen drin sein (wir kochen es ja noch etwas) Die Frühlingszwiebeln und der Knoblauch kommen jetzt dazu und ihr würzt das ganze mit Salz und Pfeffer.

Rührt nun die Currypaste mit rein, lasst diese ein bisschen durchziehen und löscht es anschließend mit der kokosmilch und etwas Brühe ab (soviel das die Konsistenz für euch passt!) Lasst das ganze ein bisschen köcheln, und schmeckt es nun mit den ganzen Gewürzen ab! Salz, PFeffer, Muskatnuss, eine Spur Zucker – Seid kreativ!

Zusammen mit Reis servieren  – Yummyyy ❤