Kikeriki - Rollo mit Hähnchenfleisch

Sind Bremer anwesend? Das sind neben Oldenburgern höchstwahrscheinlich die einzigen, bei denen gerade der Groschen fällt, denn das ist eine Reise in meine Vergangenheit. Kikeriki ist ein Rollo, ein gefüllter Teigfladen mit Hähnchenfleisch, Eisbergsalat und Currysoße, gerne auch noch mit einer schärferen Soße, oder Peperoni zusätzlich. Kikeriki hat man vor allem auf nächtlichen Streifzügen durch das Bremer Steintor, als letzten Absacker zu sich genommen, bevor man dann im Morgengrauen ins Bett fällt und den nächsten Tag im Bett verpennt. 

Zutaten für vier Personen:

Teigfladen selbst gemacht
Hähnchenfleisch
Currysoße selbst gemacht
Eisbergsalat
optional geriebener Käse
gerne scharfe Peperoni
Salz
Pfeffer

Wenn man das Gerüst für sein Rollo zusammen hat, sprich den Teigfladen und die Currysoße, dann geht alles ganz schnell. 

Hier ist der Link zur Currysoße

800 Gramm Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das muss noch kleiner sein, als auf dem Foto. In der Pfanne kann man das auch gleich sehen. 

Falls man die Teigfladen schon vorbereitet hat, dann kann man die noch kurz im Ofen, oder in der Pfanne anwärmen.

Jetzt schnell das Fleisch braten. Dafür nehme ich meine sensationelle Grillpfanne von diePfanne.com. Die braucht kaum Fett und bestreiche die nur mit einem Pinsel mit Pflanzenöl

Hier soll es schnell gehen, aber generell sollte man das Fleisch in zwei Durchgängen braten, wenn es über 500 Gramm sind, die man anbraten möchte, dann bekommt es besser Farbe. Das Fleisch wird erst nach dem Braten gewürzt, damit es in der Pfanne nicht so viel Flüssigkeit abgibt. 

Schon mal den Ofen auf niedrigster Stufe einstellen, damit das Fleisch dort noch ziehen kann und warmgehalten wird. Das Fleisch nach drei Minuten wenden und insgesamt nicht länger als 6 Minuten in der Pfanne lassen.

Eisbergsalat zerkleinern.

Fleisch soll noch ganz zart sein, deswegen nicht länger als insgesamt sechs Minuten in der Pfanne lassen.

Teigfladen auf einer Unterlage auslegen.

Mit der Currysoße bestreichen.

Eisbergsalat darauf auslegen

Hähnchenfleisch hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es gerne noch schärfer mag, kann jetzt auch noch Peperoni, oder eine scharfe Soße darüber kippen. Für meine Truppe brauche ich das aber noch nicht zu machen, die Kinder die schon essen sind zwischen zwei und sechs und meine Frau stillt gerade mal wieder. Da ist das entweder noch nicht, oder gerade nicht nötig, auf Feuerspeimodus zu würzen.

Käse könnte man jetzt auch noch darüber streuen, aber dann wäre am Kindertisch das Geschrei auch wieder groß, also kein Käse bei uns. Auf jeden Fall noch einen Schlag von der Currysoße über das Fleisch geben.

Jetzt wird gerollt. Links und rechts an den Enden leicht umschlagen.

Ich bin Linkshänder, deswegen weiß ich nicht, ob Ihr das auch in dieser Richtung rollen würdet. Ich weiß jedenfalls, dass mich zeitlebens Leute immer komisch anschaue, wenn ich irgendwas mit den Händen mache. Ich fange mit dem Rollen am oberen Ende des Rollos an.

Dann einfach weiter rollen, irgendwie muss der Name Rolle schließlich gerechtfertigt werden.

Schön fest rollen, damit der Inhalt nicht gleich wieder rausfällt.

Fertig!

So kann man sein Rollo mit Messer und Gabel essen.

Oder stilecht in der after midnight Version, auf die Hand in Alufolie gewickelt. 

Weniger schön in der Variante für zweijährige, die zwar unbedingt mitessen möchten, den Mund aber noch nicht so weit öffnen können. 

Voll geil! Ich fühle mich gerade wieder wie zwischen 16 und 30, mit acht Atü auf dem Kessel. Ich sehe bunte Farben und höre die Housebeats wummern. Wer hat an der Uhr gedreht?  Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

Hühnerfleisch das sich reimt, mit Mais und Reis

Hühnerbrühe lohnt sich nicht my Darling, schade um die Stunden in der Naaaaacht *sing*. Nein, keine Sorge, meine Promillewerte sind o.k, und den Witz werden höchstwahrscheinlich nur alle jenseits der Menopause verstanden haben. Hallo Mädels, welcome to the show! Hier wird immer noch Hühnerfleisch verwertet, Eintritt nur mit einer gültigen Hühnerbrühe... 

Zutaten:

Hühnerfleisch
2 Maiskolben, gerne frisch
Brühe selbst gekocht, Du willst es doch auch!
Tomatenmark
2 Zwiebeln
2 Peperoni
1 Knoblauch
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Esslöffel Speisestärke

Das ist ganz bodenständige Küche für die Mitte der Woche. Nichts für das erste Date, zum Hochzeitstag, oder wenn man mal richtig auf den Putz hauen will. Das ist nach der Arbeit, wenn man sagt, in einer halben Stunde soll das Essen auf dem Tisch stehen und ich will keinen Dreck aus der Tüte verwenden. Quasi sowas wie die kulinarische Missionarsstellung, gewinnt keine Preise, aber macht satt.

Ausgangspunkt ist das Hähnchenfleisch aus der Hühnerbrühe

Die Haut entfernen und das Fleisch von den Knochen lösen.

Zwei Zwiebeln häuten und zerkleinern. Daneben habe ich zum Größenvergleich meine bevorzugte Knoblauchgröße gelegt, damit keiner meint, man müsste so einen Riestentrümmer mit 24 Einzelzehen verwenden. Wenn ich nicht so ignorant wäre, könnte ich Euch auch genau sagen wie das heißt, aber ich weiß, das ist ein geflochtener Korb und der kostet immer 1,99 egal ob ich das bei Netto oder bei Kaufland kaufe.

Knoblauch zerkleinern.

Zwei frische Maiskolben. Das gibt es leider viel zu selten, aber in diesem Jahr ist es das erste Mal, dass ich das großflächig auch in Supermärkten sehe, zu Preisen zwischen 99 Cent und 1,30 für zwei Stück, es sei denn man geht zu Kaiser's und muss vorher noch die Lebensversicherung kündigen, um den Einkauf zu bezahlen. Wenn das Gemüse am Start ist, könnt Ihr schon mal den Reis aufsetzen, damit der zeitgleich mit dem Rest fertig ist. Ich nehme übrigens Basmati Reis und keinen Kochbeutelreis.

Achtung Bloggernutte im Anflug. Hier ist sie wieder, meine geliebte Edition one Pfanne von diepfanne.com . Ja, die habe ich nicht bezahlt und ich soll sie testen. für € 29,00 sage ich jetzt jedem, dass das eine super Pfanne ist, die viel mehr kann, als sie kostet und was ganz wichtig ist, das meine ich ernst. 

Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni in der Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Ein wenig Zucker zum Karamellisieren in die Pfanne geben. 

Die Maiskolben mit einem scharfen Messer von den Maiskörnern befreien. Ich habe das auch zum ersten Mal gemacht und wusste nicht, wie tief man schneiden kann. 

An dieser Stelle der Hinweis, dass man sich damit für die Zukunft die Geschmacksnerven für Dosenmais ruiniert. Den möchte man dann echt nicht mehr haben. Das ist wirklich irre, wie intensiv der frische Mais schmeckt und was der für ein Aroma bringt. Unbedingt kaufen, wenn Ihr das irgendwie beschaffen könnt.

Wenn der Mais und die anderen Zutaten ein wenig Farbe bekommen haben, 100 Milliliter Tomatenmark in die Pfanne geben, um noch ein paar gepflegte Röstaromen zu zaubern.

Nun noch das Hühnerfleisch in die Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze rösten, bis das Tomatenmark bräunlich wird.

Hier steht die Brühe noch direkt neben der Pfanne, wer auf Vorräte zurück greift, nimmt 0,5 bis 0,7 Liter Brühe und löscht damit die Pfanne ab,

Die Flüssigkeit ein wenig einkochen lassen.

1 Esslöffel Speisestärke in Wasser auflösen

Speisestärke unter ständigem Rühren unter die Zutaten rühren und warten, dass die Masse anzieht.

Irgendwie ein Essen, dass man nur schlecht gut aussehen lassen kann, aber ich probiere es trotzdem.

Wenn Ihr keinen Servierring habt, könnt Ihr auch eine Kaffeetasse nehmen ud so dekorative Türmchen auf dem Teller errichten. Sowas kostet aber nur 5 Euro, ist also nicht wirklich schlimm.

Hier ist jetzt das Hühnerfleisch im Servierring.

Den Reis habe ich in einen der Kinderbecher gestopft, damit der ein wenig halt hat.



Super Optik ;-) Wer errät unter welchem Becher der Reis ist? Ich komme mir vor wie ein albanischer Hütchenspieler.

Wer mag kann auch noch mit einem Basilikumblatt dekorieren.

Geht auch umgekehrt, für Euch ist mir ja nix zu teuer.

Und wie schmeckt es? Leckeres Hühnerfleisch, sehr zart, das den Geschmack von zwei Stunden simmern in der Brühe mitbringt. Der frische Mais ist DER Knaller dazu und die Soße mit der Brühe als Basis, ist natürlich auch über jeden Zweifel erhaben. 

Ich finde es toll, dass man innerhalb von 30 Minuten so ein Essen auf den Tisch bringen kann, das eigentlich schon ein paar Stunden auf dem Buckel hat. Man bekommt hier also deutlich mehr, als man in dem Moment an Zeit investiert und schlägt zwei Fliegen mit einer Klappe. Tolle Hühnerbrühe im Glas, oder eingefroren, die man immer zur Hand hat, wenn guter Geschmack gefragt ist und dann noch das Fleisch, das einem für schnelle Gerichte gut Dienste leistet. 

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.