Himbeer Brownie Cupcakes

Schokolade küsst Himbeer! (✿◠‿◠)

Waaaaahnsinnig leckere Cupcakes! Ich hab diese mal für meine Arbeit gebacken und die gingen weg wie nichts (◠‿◠) Aber wer mag auch keine Cupcakes?

Den Oreo hat meine Mum einfach draufgesteckt (keine Ahnung warum aber ihr hat es wohl so besser gefallen :D)

Natürlich haben diese Cupcakes nicht gerade wenig Kalorien, aber darum geht es bei Süßen Backwaren auch nicht (︶▽︶)

Ihr benötigt:

• Für den Teig:
• 100 g Mehl
• 80g Kakaopulver, (dunkel)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 60g Butter + 60g Margarine
• 150g Zucker
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 1/2 Tafel Schokolade, zartbitter
• Für das Topping:
• 200g Doppelrahmfrischkäse
• 100g Frischkäse
• 100g Magerquark
• 150g Himbeeren, (TK)
• 80g Puderzucker
• 1 Packung Sahnesteif

Die Himbeeren zum Auftauen auf einen Teller legen. 12 schöne Himbeeren für die Deko aussuchen und beiseite stellen.Ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen, den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für den Teig Butter, Margarine, Zucker und Haselnusspaste (geht auch ohne) verrühren. Die zwei Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in einer Schüssel zusammenmischen. Nun die Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unter die Masse rühren. Zum Schluss die klein gehackte Zartbitterschokolade unterrühren. Die Muffinförmchen fast bis zum Rand mit Teig füllen und ca. 20 Minuten bei 180 ° Grad backen. Auskühlen lassen.

Für das Frosting die noch minimal angefrorenen Himbeeren pürieren und den Puderzucker unterrühren. Frischkäse und Quark schön vermixen, dann das Himbeerpüree unterrühren. Anschließend noch Sahnesteif zugeben und noch 2-3 Minuten weiter aufschlagen.
Das Frosting auf die Cupcakes auftragen und mit einer Himbeere verzieren. Wer mag, kann noch Dekoperlen o.ä. darauf streuen ~ Yummey! ❤