Pesto-Spargel mit Couscous

Ein super leichtes und leckeres Mittagessen! (◕‿◕)

Ich hab mal was ausprobiert was eventuell für Vegetarier oder Figurbewusste Menschlein was wäre (∩_∩) Es schmeckt wirklich gut und ist easy zu machen! ❤

Couscous ist richtig sättigend und gesund, ich krieg meistens immer sehr schnell wieder Hunger aber das Zeug hält wirklich sehr lange satt :) Er hat nur wenig Fett, dafür aber Kohlenhydrate und Eiweiße! Die pflanzlichen Öle gelten als wertvoll und gesund. Er hat nebenbei noch Vitamin E, und der B-Gruppe, Mineralstoffe und Spuren von Kalzium und Zink. Das Magnesium im Couscous soll gut gegen Stress wirken, und das Eisen die körpereigenen Abwehrkräfte stärken.

Kalorien sucht man im Spargel nahezu vergeblich, da er zu 90% aus Waser besteht! Deswegen ist Spargel zum abnehmen gerade zu perfekt ^_^ Spargel führt auch zur Erhöhung des körpereigenen Glutathionspiegels. Glutathion ist ein Antioxidant, das sich erbarmungslos über Krebszellen hermacht!

Ihr benötigt:

• 1 Bund Spargel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Tasse CousCous
• Olivenöl
• Basilikum Pesto
• Meersalz & Pfeffer
• Prise Zucker
• Parmesan (optional)
• ein bisschen Zitronensaft (optinal)

Ich hab gelernt beim Pesto niemals zu sparen! Wenn ihr Pesto kauft achtet darauf das OLIVENÖL verwendet wurde und kein Raps/Sonnenblumenöl, und Pinienkerne vorhanden sind! Alles andere schmeckt wirklich nur halb so gut. (¬､¬)

Also zuerst den CousCous zubereiten. Auf der Packung steht meistens das man doppelt soviel Wasser wie Couscous verwenden soll, aber ich find das immer zuviel. Ich nehme immer 1 kleine Tasse Couscous und 1 1/4 Tasse Wasser. Das ist dann schon sehr viel. Ich tu in den Couscous noch Salz und Olivenöl (da er sehr wenig Eigengeschmack hat) und übergieß ihn dann mit kochendem Wasser. Der braucht dann so ca. 10 Minuten.

Den Spargel waschen und schneiden, und in Olivenöl anbraten/andünsten. Etwas Meersalz, Pfeffer und die Prise Zucker und den Zitronensaft dazu und dann nehme ich noch 1-2 TL von dem Pesto. Verühre das ganze in de Pfanne und lass es noch etwas braten – Voilá fertisch. Jetzt kann man dann den Parmesan noch drüber streuen ~ Yummey! ❤