{ Healthy Breakfast } Mini Haferflocken-Vollkorn Scones

Good Morning my lovely friends ❤ Wenn ihr das in einem irishen Akzent lest, dann seid ihr schon mal richtig eingestimmt für diesen irish-angehauchten Post! Vielleicht erinnern sich manche an meinen letzten Mini-Scones Post oder vielleicht an meinen Irland Bericht?

Ich ❤ Scones, und ich hab sie nun nochmal gebacken in einer gesünderen Version! Diese kleinen Dinger erinnern mich immer an unseren Irland Urlaub und mir wird wieder bewusst wie gern ich den Rest von der grünen Insel sehen würde! Dieser Post fällt wieder unter einer meiner neuen Kategorien: { Healthy Breakfast }. Darunter poste ich immer mal wieder gesunde Frühstücks-Inspirationen! Aber diese Mini-Scones genießt man hauptsächlich zu einer Tasse Earl-Grey bei einer gemütlichen Tea-Party!

Yum ❤ Mir schmecken die "normalen" Scones auch mega gut, aber auch die Vollkorn-Variante ist für mich morgens mit ein bisschen Kerry Gold Butter ein Gediiiiicht :> Wir haben sie damals mit Schoko-Stückchen im Teig bekommen und die haben mit Abstand am allerbesten geschmeckt! Mein Freund fragt auch permanent danach, aber diesmal sollten es kleine gesunde Scones werden! Also legen wir los :)

Ihr benötigt für ca. 12 Scones

• 200g Weizen-Vollkornmehl
• 1/2 Packung Backpulver
• 20g Vollrohrzucker
• Prise Salz
• 2 Eier
• 50g Butter (zimmerwarm)
• 125g Joguhrt (3,5 % Fett)
• 60g kernige Haferflocken
• 1 kleiner Ausstecher eurer Wahl

Zuerst wird der Backofen auf 200°C vorgeheizt (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3). Dann vermischt ihr das Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz. Dann gebt ihr nach und nach das Ei und die Butter dazu. Alles gut mit dem Knethacken des Handmixers zu einem krümeligen Teig verarbeiten!

Dann kommt der Joguhrt und 50g von den Haferflocken dazu, und alles gut verkneten! Ich arbeite da auch gern mal etwas traditionell mit den Händen um alles gut vermischt zu bekommen! :)

Jetzt gebt ihr den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollt ihn ca. 2,5 - 3 cm dick aus. Bloß nicht zu dünn! Stecht die Scones mit eurem Lieblingsausstecher aus (Am besten sind runde!) und legt sie auf das Backpapier-Backblech!

Jetzt trennt ihr das 2. Ei und verquirllt das Eigelb mit einem 1 EL Wasser. Damit könnt ihr die Scones bestreichen, und anschließend mit den restlichen Haferflocken bestreuen. Dann gehts ab in den Ofen auf die mittlere Schiene. Die Scones brauchen je nach Größe 15-20 Minuten, guckt da immer mal wieder nach und testet!

Anschließend gut auskühlen lassen - Voilá, süße kleine Haferflocken Scones!

Die Haferflocken-Scones werden zum Servieren waagerecht halbiert und nach Belieben mit Frischkäse und Marmelade bestrichen. Die Haferflocken sorgen für Biss und Ballaststoffe am Morgen. Zusäzlich haben diese kleinen Dinger ein Fünftel des Tagesbedarfs an Magnesium, Zink und Hautvitamin Niacin! Yummy ❤

Und wie ihr seht hab ich gleich die doppelte Menge gemacht, aber für 2 Personen ist das echt zu viel, deswegen habe ich im Rezept die Angaben für 12 Stück aufgelistet.

Da jetzt auch für den heißersehnten & baldigen Griechenland-Urlaub der Winterspreck dran glauben muss, hab ich mir ganz viel tolle { Healthy Breakfast } Ideen rausgesucht die ich nach und nach zeigen möchte! :)

Wie schafft ihr es nach dem Winter wieder in Form zu kommen? Fällt es euch im Winter auch so schwer sich zum Fitness-Studio aufzuraffen? ❤