Kartoffelteig ist ein Arschloch, epic fail

Willkommen aus dem Land in dem Milch und Honig fließen, in dem nie etwas schief geht und wo alle Rezepte, wie von Geisterhand mit einer 100 % Gelinggarantie versehen werden.

Schön wäre es. Ich brauche mal Eure Hilfe, denn das ist mir jetzt schon zwei Mal passiert und ich weiß nicht warum.

Zutaten:

750 Gramm Kartoffeln
1 Ei
100 Gramm Mehl
Salz
70 Gramm Butter
Muskatnuss

Kartoffeln in ordentlich Salzwasser 25 bis 30 Minuten weich kochen. Ich nehme immer festkochenende Kartoffeln, daran könnte es schon liegen.

Nach dem Kochen das Wasser abkippen.

Die Kartoffeln sind noch heiß und dann kommt Butter hinzu.

Mehl

Die Kartoffeln stampfen

Ein Ei für die Bindung unterstampfen, bis der Teig eine homogene Masse ist.

Noch ein wenig Muskat für den guten Geschmack dazu geben.

Der Kartoffelteig hat eine gute Konsistenz

Da der Plan war, sowas ähnliches wie italienische Kartoffelnudeln zu machen, kommt dann noch Basilikum in den Kartoffelteig.

Der Teig ist immer noch schön fest.

Ein Holzbrett bemehlen, damit der Kartoffelteig nicht daran kleben bleibt.

Mit einem Löffel Kartoffelmasse abstecken und mit den Handflächen niedliche Kartoffelteigrollen formen.

Die sehen gut aus, die fühlen sich immer noch top an, alles chic

Dann habe ich in einem Topf Salzwasser zum Kochen gebracht, ABER sofort runter gedreht, damit der Kartoffelteig darin nur gar ziehen kann, aber nicht durch kochendes Wasser zerfällt.

In dem Moment wenn die Kartoffelteigdinger an die Oberfläche steigen, sofort mit dem Schöpflöffel abschöpfen.

Da ist mir schon aufgefallen, dass ganz viel Kartoffelmasse im Gegensatz zum Zeitpunkt des in den Topf legens fehlt. Das ist wie ausgewaschen und scheint ins Wasser übergangen zu sein. Es gab aber kein Zurück mehr und deswegen habe ich Olivenöl erhitzt.

Damit bekomme ich mit Mühe und Not noch die Edition 1 Pfanne von diePfanne.com voll. Ich hatte gehofft, dass die wenigstens noch irgendwas retten kann.

Statt dabei fester zu werden, zerfiel der Pfanneninhalt immer mehr.

Statt es gleich aus dem Fenster zu werfen, hatte ich sogar noch die Nerven das zu fotografieren ;-)

Wie gesagt, Kartoffelteig ist ein Arschloch!! Was habe ich falsch gemacht? Irgendwas muss an der Stelle, als ich den Kartoffelteig ins Wasser gelegt habe falsch gewesen sein, weil vorher sah alles top aus. Kann man den Kartoffelteig, falls er beim Ziehen nicht auseinander fällt, gleich warm weiter braten, oder müssen die Kartoffeltrümmer erst einmal abkühlen? Fragen über Fragen, ach ja und fick Dich Kartoffelteig! Mann, was hatte ich für Glück, dass meine Frau schon Nudeln für die Kinder gekocht hatte und ich die stattdessen nehmen konnte... 

Schokoladenkuchen in einer Stunde

Ich habe die Zeit nicht mitgestoppt, die zwischen der Aussage meiner Frau verstrich, "Schaaaaaatz, Du könntest mal wieder einen Schokoladenkuchen backen" und dem Anschnitt des frischen Schokoladenkuchens lag, aber es kann nicht mehr als eine Stunde und es muss deutlich nach Mitternacht gewesen sein.

Zutaten für eine 28 cm Springform:

600 Milliliter Mehl
200 Milliliter Zucker
200 Milliliter Wasser
200 Milliliter Pflanzenöl
2 Eier
1 Tüte Backpulver
Backkakao
100-150 Gramm Schokoflocken
Trinkschokolade

Weil jeden Tag einer aufsteht, der nicht weiß, was ein Kaffeepott ist, gibt es den hier im Bild. Eine große Bürotasse mit 300 Millilitern Fassungsvermögen. Die ist mein Maß beim Backen, statt irgendwas mit einer Waage zu wiegen. Willkommen in der anarchistischen Welt des Tassenkuchenbackens. Bevor es losgeht, könnt Ihr schon den Ofen vorheizen. Ich nehme Stufe 4 beim Gasofen. Elektro braucht 180 Grad. Ich backe 45 Minuten, Ihr solltet nach 35 Minuten schon mal nach dem Kuchen schauen.

600 Milliliter Mehl

1 Tüte Backpulver

200 Milliliter Zucker

2 Eier

200 Milliliter Wasser

200 Pflanzenöl

Den Teig kann man mit der Hand rühren. Der ist dann gut, wenn keine Klumpen mehr darin sind. 

Backkakao nach Geschmack verwenden, je nachdem wie dunkel man den Teig haben möchte.

Das ist eine eher zivile Bräune, die man auch ohne Grappa und Espresso in gebackenem Zustand zu sich nehmen kann. 

1 Packung Schokoflocken. Viel kann viel.

Die werden auch unter den Teig gerührt.

Dann kommt der Kuchen in den Ofen.

Bei meinem lahmen Ofen ist er nach 45 Minuten durch. Testen mit einem Zahnstocher aus Holz. Wenn dann kein Teig mehr an dem Zahnstocher hängen bleibt ist der Kuchen gut gebacken. 

Weil der Kuchen noch warm war, als ich die Springform löse, gehe ich vorher mit einem Messer am Rand der Form entlang, damit der Kuchen nicht aufreißt, wenn ich die Springform öffne.

Den Kuchen mit Trinkkakao bestäuben. Backkakao hat die dumme Eigenschaft, dass er sich im Mund so trocken anfühlt, wie die Wüste Gobi.

Am besten passt dazu Schlagsahne, aber ich habe im Moment gerade keine im Kühlschrank, deswegen musste es für das Foto jetzt mal ohne gehen. 

Damit der Kuchen nicht so nackt auf dem Teller liegt, habe ich noch ein paar dünne Bananenscheiben auf dem Teller ausgelegt. Das schmeckt zum Kuchen auch sehr gut. Die Sahne könnt Ihr Euch gerne noch dazu denken. 

Das ist ein leckerer Kuchen für jeden Anlass, bei dem alle mitspielen, die kein Problem mit dunklen Teig haben. Da kann auch nicht viel kaputt gehen, deswegen lässt er sich auch gut transportieren, wenn man auswärts eine Runde schmeißen muss. 

Der schmeckt so schokoladig wie er aussieht und das ist auch gut so.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.

Schinkennudeln für Angeber

Bei uns ist die Zeit gerade extrem knapp. Ich arbeite elf Stunden am Tag, wir haben ganz frisch unser viertes Kind bekommen. Der Rest der Truppe wartet gerade auf die Eingewöhnung, hat Ferien im Kindergarten, oder fiebert der Einschulung entgegen. Deswegen sind die Kandidaten abends um 20 Uhr noch nicht im Bett und meine Frau hat sooooo ein Loch im Bauch und damit alle halbwegs pünktlich schlafen, soll das Essen auch nicht zu lange dauern.

Zutaten für 4 Personen:

500 Gramm Schinken
500 Gramm Nudeln nach Wunsch
400 Gramm Champignons
3 Lauchzwiebeln
1 Limette
Olivenöl
Salz
Pfeffer
0,2 bis 0,3 Liter Ayran
1 Esslöffel Speisestärke
geriebener Hartkäse

Ich hatte noch einen sensationellen Schinken vom bunten Bentheimer Schwein im Kühlschrank, dem ich einen passenden Rahmen geben wollte. Davon kosten 500 Gramm € 21.99 und ich wäre früher nicht auf die Idee gekommen, so eine Summe dafür auszugeben, wenn ich den Schinken nicht selbst probiert hätte. Jetzt weiß ich, warum der das kostet was er kostet und dass man den Unterschied zur Industrieware mit jedem Bissen schmecken kann. Ich war fein raus und hatte den in einem Probierpaket von Kalieber dabei, aber ich würde den in Zukunft auch kaufen und gaaaaanz sparsam einsetzen.

Meinen Allesschneider packe ich nur für ganz besondere Anlässe und nicht öfter als drei Mal im Jahr aus. Ich wollte den Schinken vom bunten Bentheimer Schwein, aber möglichst zart und sparsam aufschneiden. Je dünner, desto besser liegt der hinterher im Mund.

Die Champignons habe ich nur geviertelt.

Die Lauchzwiebel zerkleinern,

Mann, was bin ich für ne Bloggernutte, hier kommt schon das nächste zur Verfügung gestellte Produkt, eine Pfanne Edition 1 von diepfanne.com . Die passt sich nahtlos der Qualität des Schinkens an, auch wenn der natürlich nicht gebraten wird, um das Produkt nicht zu entwerten. Die Champignons sollen darin angebraten werden.

Wie vom Herrn der Pfannen empfohlen, habe ich nur wenig Fett genommen, um mehr Platz für die Röstaromen zu bekommen. Meine überhaupt nicht versteckte Botschaft ist eine Empfehlung und die lautet, wenn Ihr mal eine schöne neue Pfanne, oder eine extra braucht, schaut bei diePfanne.com vorbei und bestellt Euch dort eine.

Und es klappt wirklich. Auf dem relativ rauhen Pfannenboden bekommen die Pilze eine ordentliche Farbe, verlieren nicht so schnell Flüssigkeit. Das ist einfach nur eine gute Pfanne, die mehr bietet als sie kostet, wenn ich den Preis von 29,99 betrachte. Da kann meine Tefal Pfanne echt nach Hause gehen.

Bisher sind die Champignons noch nicht gewürzt.

Den Saft einer Limette über den Champignons auspressen.

Salz und Pfeffer aus der Mühle zum Würzen nehmen.

Damit die Soße ein bisschen Flüssigkeit bekommt, die nicht geschmacksneutral ist, habe ich einen Becher Ayran dazu gekippt. 

Ayran und Pilze kurz aufkochen

Damit die Soße ein wenig anzieht, einen Esslöffel Speisestärke mit Wasser auflösen.

Die aufgelöste Speisestärke Löffel für Löffel in die Soße einrühren.

Jetzt hat die Soße eine schöne Konsistenz

Die Nudeln sind nach Packungsbeilage so nebenbei gekocht. 

Champignons und Soße über die Nudeln geben.

Dünn geschnittenen Schinken vom bunten Bentheimer Schwein darüber geben sowie die zerkleinerten Lauchzwiebeln. Der Schinken wird nicht angebraten, oder erhitzt, damit er besonders zart ist.

Mit geriebenem Hartkäse bestreuen

Ja großes Geschrei, jetzt legt der Glatzkoch einfach nur geräucherten Schinken auf die Nudeln. Ist klar! Einfach mal mit ordentlichen Zutaten machen und noch einmal überdenken, ob das einfaches Essen ist, bei € 21,99 für so ein kostbares Stück Schinken und mit so einer leckeren Champignonsoße. Der spielt die Hauptrolle auf dem Teller und dafür braucht es nicht viel Chichi, sondern den muss man in seiner Schlichtheit wirken lassen. 

Klar ist der scheißteuer, aber wenn die nächsten zwei Nudelmahlzeiten ein selbst gemachtes Pesto sind, hat man den Schinken schon wieder im Sack. Das kostet eben mehr, wenn da nicht 8 Schweine in einer Box eingepfercht sind mit Antibiotika und Industriefutter vollgepumpt werden. Wer das bunte Bentheimer Schwein von Kalieber probiert hat, stellt darüber nie wieder Fragen, sondern kauft einfach.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.