Gehobelter Apfelkuchen mit Mandeln und Rosinen

Jetzt geht die Apfelkuchensaison los. Ich habe einen ganz einfachen und trotzdem sehr leckeren Apfelkuchen für Euch gebacken. Schnell zu bereiten und noch schneller verzehrt.

Zutaten Backblech 28 cm Durchmesser:

Für den Teig: 

2 Eier
600 Milliliter Mehl
200 Milliliter Pflanzenöl
200 Milliliter Mineralwasser
200 Milliliter Zucker
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

3 Äpfel
Zucker
Zimt
Mandelblätter
Rosinen

Weil ich keine Lust zum Wiegen habe, nehme ich einen Kaffeepott mit 300 Millilitern Fassungsvermögen. das ist also ein klassischer Tassenkuchen. Weil es so schnell geht, könnt Ihr schon gleich den Ofen vorheizen. ich nehme Stufe 4 auf dem Gasofen. Wer Elektro mit Ober- und Unterhitze hat, sollte 180 Grad nehmen, keine Umluft benutzen!

2 Eier aufschlagen.

600 Milliliter Mehl = 2 Kaffeepötte

200 Milliliter Zucker

200 Milliliter Mineralwasser (die Kohlensäure macht den Kuchen lockerer)

200 Milliliter Pflanzenöl und Tüte Backpulver

Die Zutaten mit dem Löffel, oder mit einem Rührgerät verrühren, bis der Teig glatt ist und keine Klumpen mehr hat.



Für den Kuchen nehme ich eine runde 28 cm Backform



Den Teig in der Backform verteilen



Jetzt kümmern wir uns um den Belag. Ich habe extrem leckere Klaräpfel aus Mandys Kleingarten (Danke)... 

Die Apfel werden mit dem Gemüsehobel in ganz dünne Scheiben gehobelt. Ich hobel immer bis zum Kerngehäuse und danach wechsele ich dann die Seite.

Das geht total schnell und macht sehr feine Apfelscheiben. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Dinge die fein geschnitten, oder gehobelt sind ein gutes Mundgefühl machen und feiner schmecken, als wenn man dicke Stücke von irgendwas verwendet. 

Die Apfelscheiben in einer kleinen Schüssel zwischenlagern.

Mandelblätter nach Geschmack dazu geben, viel kann viel

Zucker und Zimt dazu geben. 

Das ist Geschmackssache, aber Rosinen passen toll dazu. 

Die Zutaten in der Schüssel miteinander vermischen und gerne probieren, ob genug Zucker und Zimt drin ist. 

Die Apfel-Mandel-Rosinen Mischung auf dem Kuchenteig verteilen. 

Da weiß man vorher schon, dass es hinterher lecker wird, bei dem Anblick. Der Kuchen kommt beim Gasofen für 45 Minuten in den Ofen, bei Elektro solltet Ihr nach gut 30 Minuten nach dem Rechten schauen. Ich prüfe das mit einem Zahnstocher. Wenn beim Reinstechen keine Teigreste mehr daran kleben bleiben, ist der Kuchen gut gebacken. 

Letzten Sonntag hatte ich einen richtigen Lauf, da habe ich am Stück gleich drei Kuchen gebacken. Der Pflaumenkuchen kommt auch noch. 

Dann kommt der Apfelkuchen auf den Tisch

Der Teig ist schön locker geworden und die Äpfel ordentlich weich. Mit der Zimtzuckermischung schmeckt der Kuchen auch richtig lecker. Wem das nicht auf Anhieb sommerlich genug ist, kann auch noch einen Spritzer Zitrone dazu geben. Der Kuchen hat geschmackliche Anflüge von Apfelpfannkuchen, oder Apfelstrudel. 

Das würde ich für mich nicht machen, aber ich weiß dass es viele Menschen gibt, die so einen Kuchen gerne mit Schlagsahne essen mögen. 

Ihr wollt es, Ihr bekommt es ;-) !

Das ist ein toller und gleichzeitig einfacher Kuchen für jeden Einsatzzweck. Lässt sich auch gut transportieren, wenn man in der Firma etwas zu feiern hat, oder wenn man den Kuchen zu Familie, oder Freunden mitnimmt. 

Da mutiert auch die Backniete zum Könner. Es kann echt nix schiefgehen. Das ist eine gute Gelegenheit sich beim Backen ein wenig Sicherheit zu verschaffen, wenn man sonst immer von sich behauptet eigentlich nicht backen zu können. 

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und wünsche einen guten Appetit

Angeberpizza Salami - Nobel geht die Welt zugrunde

Wer mehr zahlt bekommt auch mehr? Kommt darauf an, aber in diesem Fall würde ich das uneingeschränkt unterschreiben. Diese Salamipizza habe ich mit der Salamino Salami von Kalieber gebacken. Die fängt da an, wo die Supermarkt Salami, die ich normal verwende, schon lange aufgehört hat Salami zu sein, aber lest selbst.

Zutaten:

Hefeteig selbst gemacht

Tomatensoße für Pizza selbst gemacht

Salamino Salami von Kalieber 240 Gramm

Basilikum frisch

1 Zwiebel in dünne Ringe geschnitten

1 Mozzarella pro Pizza

Zwiebel

Salz

Pfeffer

Eigentlich nehme ich eine scharfe Salami von Kaufland. Da kosten 200 Gramm € 1,89 und das kann dafür nichts Besonderes sein, außer dass sie mir mangels Ahnung und ohne Rücksicht auf die Produktionsmethoden gut schmeckt. Wenn man das realistisch hinterfragen würde, kann man nur zu dem Schluss kommen, dass das bei dem Preis weder fair noch nachhaltig produziert sein kann. Die Salamini von Kalieber kostet im Gegenzug € 11,99 für 240 Gramm. Das ist wahrlich kein Sonderangebot, aber eben auch kein Schwein von der Stange, keine Gewürze, die man jeden Tag in der Salami hat und vor allem handwerkliche Herstellung und keine Industriemogelei. Ich habe gut reden, denn ich hatte die in einem Probierpaket drin und hätte mir die niemals von selbst gekauft bei dem Preis, aber wenn man die Wurst mal probiert hat, dann weiß man auch wo das Geld sitzt.

Das hier ist eine Salamino vom bunten Bentheimer Schwein, ohne Plaste und Elaste, luftgetrocknet und an der Stelle wird es dann teuer. Beim Luftrocknen hat man nämlich zwischen dem Ausgangs- und dem Endprodukt ungefähr 30 % Gewichtsverlust. Deswegen werden um 100 Gramm Salami zu erhalten, 135 Gramm Fleisch verwendet. Die Wurst ist tierisch fett und ich musste mich nach dem Anschneiden echt überwinden die roh zu probieren, aber sie schmeckt wirklich lecker. Fett ist halt ein Geschmacksträger und da muss man einfach die persönlichen Grenzen mal neu setzen.

Wie der einfachste Pizzateig zur leckersten Salami funktioniert, erfahrt Ihr durch anklicken, des Bunt unterlegte Wortes.

Die Pizzasoße aus frischen Tomaten habe ich auch extra als Beitrag verfasst, weil es die jetzt öfter geben wird. Niemand verschlechtert sich gerne, oder?

Pizzateig auf ein Backblech umziehen lassen und am besten den Ofen schon vorheizen. Weil jeder einen anderen Ofen hat, habe ich die beste Taktik schon hier vorgeben, unter meine Pizza - Dein Ofen

Die frische Pizzasoße auf dem Pizzateig verteilen und mit dem Rücken eines Esslöffels vorsichtig verstreichen.

Italiener würden so eine feine Salami erst nach dem Backen der Pizza auf den Käse legen und die Salami in ganz dünne Scheiben schneiden. Ich mag Salami lieber, wenn sie auf der Pizza gebacken wird, weil sie dann optisch nicht mehr so fett ist.

Weil die Salami so eine hochwertige Zutat ist, habe ich auf großartige andere Komponenten verzichtet, nur noch ein paar Zwiebelringe dazu. Ich selbst hätte auch noch Peperoni genommen, aber da ich die Pizza vor allem für meine Frau gebacken habe, sollte die Pizza möglichst pur nach der Salamino schmecken. 

Mozzarella, noch geiler wäre jetzt Burrata

Hier kommt die Pizza nach zehn Minuten schon wieder aus dem Ofen. 

Basilikumblätter darauf verteilen

Noch einmal den Anblick genießen. Natürlich duftet so eine Pizza aus guten Zutaten auch toll 

Ich weiß nicht, was Ihr so für Eure Salami ausgebt, aber bei dieser bleibt man vor lauter Ehrfurcht schon mal am Tisch stehen, statt sich beim Essen zu setzen. 

Das ist jedenfalls der totale Wahnsinn, was das ausmacht, wenn man sein Geld in so eine Wurst anlegt. Natürlich macht man das nicht jeden Tag und das ist dann auch wieder eine gute Gelegenheit, über seinen Gemüsekonsum nachzudenken, den man zwangsweise erhöhen muss, um mit dem gleichen Budget, sich gelegentlich solche Kostbarkeiten leisten zu können. Aber was soll es? Lieber so eine tolle Salami gelegentlich bewusst genießen, als sich jeden Tag, ohne Nachdenken die Industriepappe anzutun. Da schadet dann zwischendrin ein Veggieday nicht und schon ist das Budget wieder im Lot. Mit den 240 Gramm Salamino schafft man bei dünnem Schnitt vier Pizzen zu belegen und auch da kann man noch andere Zutaten dazu legen, die nicht so ins Kontor hauen.

Teuer ist ja auch immer relativ. Es gibt sicherlich viele vor dem Rechner, die häufiger mal 40 oder 60 Euro pro Kilo Rind ausgeben. Die werden da nicht großartig zucken, aber für uns ist das nichts Alltägliches und deswegen so besonders.

Ich kann das nur allen empfehlen, sich das zu überlegen, ob weniger Fleisch und dafür eine Nummer besser, nicht der bessere Weg wäre? Bei mir ist die Lunte jedenfalls gelegt. Um noch mal auf die Pizza zu kommen. Die ist natürlich eine Sensation und daran ist vor allem Kalieber "schuld". Die schmeckt sonst auch, aber mit noch besseren Zutaten eben noch viel besser. 

Zu den Dingen die Spaß machen, aber eben verboten, oder dick machend, können wir jetzt noch die Dinge addieren die teuer sind. Egal, YOLO!

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.

Pizzasoße aus frischen Tomaten

Meine bewährte Pizzasoße, ist aus Tomatenmark, aber jetzt ist Tomatenzeit und es gibt nichts Besseres als frische Zutaten. Deswegen hier die reiche Schwester von Tomatensoße aus Tomatenmark, in der frischen Version für den besonderen Pizzagenuß

Zutaten für zwei Pizzen:

2 Tomaten

Basilikum frisch

Salz

Pfeffer

Zucker

Olivenöl

optional Knoblauch

optional Peperoni

Ich hatte das große Glück, dass mir mein Kollege Mario frische Tomaten aus seinem Garten mitgebracht hat. Das kann man geschmacklich natürlich mit keiner gekauften Gewächshaustomate vergleichen, weil diese erst gepflückt wird, wenn sie wirklich reif ist und danach auch keinen langen Transportweg mehr hat. Sowas Gutes habe ich als Tomate in meinem ganzen Leben noch nicht gegessen. Wer also irgendwie Platz und Gelegenheit hat, bitte ganz dringend Tomaten anpflanzen.

Ich habe meinen Mixbecher für die Pizzasoße benutzt.  Tomaten halbieren oder vierteln.

Basilikum dazu geben.

Salz, Pfeffer, Zucker zum würzen nehmen. Wer es lieber noch deftiger mag, kann frischen Knoblauch dazu geben, beim Wunsch nach Schärfe frische Peperoni dazu geben.

Einen Schuß Olivenöl dazu geben, damit die Pizza ordentlich knusprig wird.

Dann einfach mit dem Pürierstab pürieren.

So einfach geht das und dafür muss man sich echt keinen Tetrapack aufreissen. Hier bekommt man deutlich mehr Frische in wenigen Minuten, im Kampf gegen den Einheitsgeschmack.

Falls Du noch Zweifel hast, dass das die beste Pizzasoße Deines Lebens ist, hilft nur noch ausprobieren. 

 

Viel Spaß beim Nachsoßen und einen guten Appetit.