Erdbeer-Himbeereis ohne Eismaschine

Wir sind echt bekloppt, aber das habt Ihr sowieso schon gewußt, oder? Bei 36 Grad als einzige Besucher auf einem Erdbeerfeld und auf der Himbeerplantage. Bloß jeden Sonnenstrahl mitnehmen, denn kalt ist es noch lange genug und schließlich brauchen wir noch Zutaten für unsere neue Eiscreation, ohne Eismaschine.

Zutaten:

Erdbeeren

Himbeeren

1 Packung Quark 250 Gramm

Zucker

Bei uns geht es um mehr, als nur irgendwas zu essen, sondern die Kinder sollen wissen, woher die Nahrung kommt, wo sie wächst, wie sie schmeckt und auch wie sie anders schmeckt, wenn sie frisch vom Feld, frisch aus dem Supermarkt, aus der Kühltruhe, oder us dem Glas kommt. Deswegen darf es auch gerne mal knallheiß sein, oder regnen, wenn wir auf die Suche gehen.

Erdbeeren pfücken macht Spaß, nur leider bleibt bei den Damen nie irgendwas für den Korb übrig, weil sie das zu 150 % aufessen, sprich 100 der eigenen Ernte und noch 50 % dessen, was ich für zuhause pflücke.

Die Eisformen die wir benutzen haben nur knapp 400 Millititer Fassungsvermögen, deswegen braucht man dafür nur viel Frucht. Es geht nur um die Idee ansich. Also um die 150 Gramm Himbeeren in ein Litermaß geben.

Ungefähr die gleiche Menge Erdbeeren von den Stielen befreien und zu den Himbeeren ins Litermaß geben.

Mit dem Pürierstab werden die Früchte püriert



So sieht das Fruchtpüree aus.

Nach Geschmack mit Puderzucker süßen

Ich zuckere erst nach dem Pürieren, weil man vorher nicht weiß, wie süß es hinterher schmeckt.

1 Paket Quark, auf Wunsch einer nicht genannten Ehefrau muss der bei uns 40 % Fett haben.



Quark zum Fruchtpüree geben.

Noch einmal mit dem Fruchtpüree vermischen.

Mit der Eismasse werden die Eisformen befüllt.

Verweildauer in der Kühltruhe minimum vier Stunden

Im Gegenzug erhält man total sauberes Eis, ohne Industriedreck und das sinnlose Palmöl, künstliche Aromastoffe und das ganze sinnlose Zeug, das man im gekauften Eis untergejubelt bekommt.

Von führenden Glatzkochkindern empfohlen, selbst gemachtes Eis, ohne Plaste und Elaste, gleichzeitig das letzte Eisrezept dieses Sommers, bevor es Herbst wird.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.

Schokopudding mit Grieß - voll für Mädchen

Hallo Leckermäuler, hier gibt es neue Drogen. Schokopudding mit Grieß, der Allesheiler, wenn sonst nix mehr geht.

Zutaten:

1 Liter Milch
Grieß 150 Gramm
Zucker nach Geschmack
1 Prise Salz
100-150 Gramm Kuvertüre
2 Eigelb 
2 Esslöffel Milch

Das ist ohne Waage nicht ganz einfach, aber selbst das geht mit ein bisschen Gefühl, wenn man weiß dass z.B. ein Esslöffel Grieß 20 Gramm entspricht. Damit ist schon die schlimmste Klippe umschifft. Ich weiß wovon ich spreche, denn meine Küchenwaage hatte gerade das zeitliche gesegnet, als ich den Pudding als Mitternachtsaktion gekocht habe und den erst auf die halbe Menge "kalkulierte", um dann mit der doppelten Menge Milch arbeiten zu müssen, damit der Pudding am Ende doch ein Pudding wird. Macht nix, denn nur wenn ich das retten muss, passiert Euch das von vornherein gar nicht erst.

Zum Abmessen taugt ein Litermaß, aber wenn ich Milch sowieso als Liter kaufe, brauche ich das auch nicht zu messen, oder zu wiegen. 

Für Pudding eignet sich Weichweizengrieß, der Hartweizen ist eher was zum Nudeln machen.

Kuvertüre, wie man sie zum Verzieren von Kuchen benutzt. Dann kann es auch schon losgehen.

Zucker in den Topf geben und noch Platz zum Nachsüßen lassen.

1 Liter Milch erhitzen

1 Prise Salz, für ein gutes Aroma.

2 Esslöffel Milch

Zwei Eigelb trennen und zur Milch geben.

Milch mit dem Eigelb verrühren.

Schokolade in die Milch geben. Ob ihr 100, 150 oder 200 Gramm nehmt, ist nur eine Frage der Kalorien. Schlechter wird ein Schokoladenpuddung nicht davon, wenn man mehr Schokolade nimmt. Es hängt auch davon ab, ob ihr Vollmilchschokolade, oder Zartbitterschokolade nehmt und was Ihr am liebsten schmecken möchtet. Ich lande in der Mitte bei 150 Gramm.

Die Kuvertüre löst sich gut in aufkochenden Milch auf. Wichtig ist, dass ihr permanent rührt und nichts am Boden anbrennen kann. 

Wenn die Milch im Topf sprudelt, die Temperatur runterdrehen.

Nun schnell unter permanentem Rühren die 8 Esslöffel Grieß einrühren.

Dann noch die Ei-Milchmasse unterrühren, damit der Pudding richtig Stand bekommt.

Wenn die Masse zu fest wird, ruhig noch ein wenig Milch dazu geben.

Damit kann man eventuelle Grießpuddingunfälle noch korrigieren.

Die Puddingmasse kommt hinterher in eine Schüssel, damit man den Pudding zum Servieren stürzen kann.

Die Schüssel muss mit kalten Wasser ausgespült werden, bevor die Puddingmasse in den Topf kommt. NUR DANN, lässt sich der Pudding hinterher mühelos auf einen Teller stürzen, wenn er ausgekühlt ist. Dafür rechne ich vier Stunden.

Jetzt kann der Schokogrießpudding in ruhe abkühlen, aber unter uns Betschwestern, der schmeckt auch warm extrem lecker.

Kalt sieht der Pudding dann so aus und ist deutlich leckerer als Fertigprodukte aus der Kühlung. 

Dazu passt natürlich eine selbst gemachte Vanillesoße, oder in diesem Fall hatte ich noch meine Melonengrütze. Das ist eine ziemlich abgefahrene Kombination, aber Frucht und Schokolade funktionieren unter dem Strich auch richtig gut, wenn die Grütze als Gegengewicht richtig Säure hat. Deswegen fällt mir in dem Zusammenhang spontan auch noch meine Mirabellengrütze ein, die dazu richtig knallt. 

Das ist ein sensationeller Nachtisch, oder eine super Füllung für Kuchen, oder einfach nur so zwischendurch zur Befriedigung niederster Bedürfnisse, mit besten Zutaten. Passt als immer und sollte man so oft es geht griffbereit haben.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

Eingelegte Ofenpaprika mit Mozzarella

Das ist richtiges Sommeressen. Freuen wir uns über jeden Tag, an dem es noch so richtig knallig heiß ist. Das lässt sich super in Etappen vorbereiten und geht deswegen auch noch als schnelles Essen durch.



Zutaten:

Rucola 150 Gramm
Romana Salat und/oder Eisbergsalat
9 Paprika im Ofen zubereitet
1 Packung Mozzarella, gibt es auch vegetarisch ohne Lab vom Kalb
Salz
Pfeffer
Zucker
Balsamico Essig
Olivenöl
Petersilie, Schnittlauch, oder Basilikum

Ciabatta gerne selbst gebacken

Immer wenn Worte farbig unterlegt sind, kommt Ihr durch anklicken direkt auf das Rezept. Am längsten dauern natürlich die Ofenpaprika, die aber nachdem die im Ofen sind, keine weitere Arbeit verursachen, außer sie mal zu wenden. Die kann man auch schon einen Abend vorher machen, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag eingelegte Ofenpaprika essen möchte. Ich weiß das immer spätestens dann, wenn meine Frau mir sagt, dass irgendeine Gemüsesorte mal dringend verbraucht werden muss, damit sie nicht schlecht wird.

Ich habe frischen Rucola von Metro. der zeichnet sich dadurch aus, dass er besonders knackig und nussig ist und in 50 Gramm Bündeln gebunden ist.

In der Salatschleuder waschen, entsanden und trocknen.

Romana Salat schneiden.

Auf einer größeren Servierplatte den Romanasalat  den auslegen.

Ruccolasalat darüber drapieren.

1 Päckchen Mozzarella.

Ich habe die Zahl der halbierten Ofenpaprika gezählt und dann dementsprechend viele Mozzarellastücke aus dem Mozzarella geschnitten

Mozzarellastück auf die halbierten Paprika legen.

Mit ein bisschen Petersilie, Schnittlauch, oder Baslikum bestreuen.

Jetzt kommt das Dressing. Die Paprikaschoten sondern beim Garen im Ofen Flüssigkeit ab. Die habe ich gesammelt. Die hat natürlich den großen Vorteil, dass darin Röstaromen der Paprika sind und auch schon Salz, Pfeffer und Zucker. 

In meinem Fall war das aber zu wenig Flüssigkeit, um damit schon ein ganzes Salatdressing zu bestreiten, sondern es ist eben nur eine gute Basis.. 

Das was einem an Menge noch fehlt mit Olivenöl und Balsamico Essig auffüllen, ein wenig Salz, Pfeffer und Zucker dazu geben. 

Da niemand von ein bisschen Salat und eingelegten Ofenpaprika mit Mozzarella satt wird, brauchen wir noch eine Sättigungsbeilage.

Ich hatte noch Reste meines selbst gebackenen Ciabatta Brotes. Das war zum so Essen eigentlich schon zu trocken, aber wenn man es röstet, ist es immer noch der Knaller. Eine gute Gelegenheit meine neue Pfanne von diepfanne.com auszuprobieren. Nachdem ich beim perfekten Dinner gekocht hatte, kam die Firma auf mich zu und fragte mich, ob ich die Pfanne ausprobieren möchte. Klar möchte ich, davon werde ich ja auch nicht dümmer.

Ich benutze an normalen Tagen eine Tefal Pfanne und bin mit der auch zufrieden, aber die Edition 1 Pfanne liegt deutlicher besser in der Hand, weil der Stiel fest an der Pfanne ist. Die Oberfläche der Pfanne ist ein wenig angerauht und macht extrem gute Röstaromen. Der Hersteller gibt an, dass man damit weniger Fett braucht, als in anderen Pfannen. 

Das wollte ich aber nicht ausgerechnet mit einem Röstbrot ausprobieren, sondern spare mir das für ein Stück Fleisch auf.

Ich finde die Pfanne total chic und damit fühlt man sich spontan deutlich professioneller als mit einer Tefal Pfanne am Herd. Fragt mich nicht warum, ist rein subjektiv und ich glaube das liegt an dem verhältnismäßig langem Stiel und weil die so gut in der Hand liegt. Haptik ist eben eine Menge.

Das Ciabatta ins heiße Öl werfen

Da hat diepfanne.com nicht zu viel versprochen, so gut sieht das sonst nicht bei mir aus und ich rechne das mal der Pfanne zu, weil ich das nicht zum ersten Mal mache.

Prima, dann kann es jetzt an den Tisch gehen.

Das Salatdressing über dem Salat und den Ofenpaprika verteilen.

Ich finde das klasse, weil es frisch ist und trotzdem mehr Geschmack hat, als wenn man das roh servieren würde. Das ist der schöne Kontrast zwischen dem Ofengemüse und dem frischen, knackigen Salat.

Man kann daraus eine leckere Vorspeise für vier Personen machen, oder eine Beilage zu Fisch, Fleisch, beim Grillen, oder was man sonst im Sommer veranstaltet. Das kann auch Teil einer gemischten Vorspeisenplatte sein, oder eben, je nach Dosis, ein ausgewachsenes Hauptgericht, das vegetarisch glücklich macht. 

Wer öfter Tomate mit Mozzarella isst, wird staunen welches Plus an Geschmack in dieser Version lauert. 

Das ist sehr vollmundig und die Paprika hat deutlich pikantere Noten als eine Rohe Tomaten. 

Ich kann das sehr empfehlen und das ist in der Schlichtheit, einer meiner absoluten Favoriten unter den Gerichten dieses Sommers.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.