Milchreis mit frischer Vanille

Milchreis hat immer Saion, da wechselt nur nach Jahreszeit die Begleitung. Ich bin immer auf der Suche nach dem besseren Rezept, oder der besseren Zubereitungsart und bin mit diesem Versuch sehr zufrieden. Deswegen möchte ich Euch das nicht vorenthalten.

Zutaten:

250 Gramm Milchreis

1,5 Liter Milch

Zucker nach Geschmack
1 Prise Salz

1 Vanilleschote

Pflaumenkompott (anklicken)

Zucker nach Geschmack verwenden, Herd auf Vollgas stellen. Nachsüßen geht später immer, wenn es Euch im Endprodukt noch nicht süß genug ist.

Milchreis in den Topf geben und circa 2 Minuten mit dem Reis unter ständigem Rühren in Bewegung halten, damit nichts am Topf anbrennen kann. Dann mit 1,5 Litern Milch auffüllen und eine Prise Salz dazu geben.

Eine frische Vanilleschote aufschlitzen, damit später das Vanillemark in die Milch abgegeben wird, wenn sie warm und die Schote darin weich gekocht ist.

Milch immer in Bewegung halten. Ich habe dieses Mal 1,5 Liter Milch mit 3,8 Prozent Fett genommen und das ist das erste Mal, dass mir der Reis hinterher nicht die Milch aufgesogen hat und dann nach dem Abkühlen, zum Beispiel am nächsten Tag, immer wieder mit noch mehr Milch aufgekocht werden muss, weil er sonst zu trocken wäre. Wenn die Milch ein Mal aufgekocht ist, auf die kleinste Flamme des Herdes umziehen und den auf so kleiner Temperatur halten, dass er nur so ein bisschen blubbert. Nach 25 bis 30 Minuten Gesamtkochzeit ist der Reis gar. Wenn ich dann noch das Gefühl habe, dass der Reis zu viel Biss hat, stelle ich den Herd ab und lege einfach einen Deckel auf den Topf. Dann passt die Konsistenz am Ende auch, wenn der Reis abgekühlt ist.

Habe ich schon erwähnt, dass Milchreis kochen kinderleicht ist? Der schlaflose Friedrich hat es sich nicht nehmen lassen, zu später Stunde auch noch den Kochlöffel zu schwingen.

Der Reis schmeckt so süß wie Ihr den macht und dann hat er noch ein tolles Vanillearoma von der Schote. Das kann man mit keinem Nachahmerprodukt so erzeugen, also entweder richtig, oder gar nicht. 

Dazu habe ich zeitgleich ein Pflaumenkompott (anklicken) eingekocht

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

Eiersalat mit Bacon - frisch und lecker

Bei mir ist beim Abendessen immer noch Eile gefragt, weil meine Saison im Laden bis Ende September dauert. Dann komme ich erst nach 20 Uhr durch die Tür und meine Frau hat entweder ein Loch im Bauch, oder die Kinder müssen auch noch schnell etwas essen, bevor es ins Bett geht. Der Eiersalat ist jetzt zwar kein schnelles Essen, ABER man kann ihn gut vorbereiten und dann können schon alle essen bevor ich da bin. Ich freue mich im Gegenzug auch, wenn ich gleich essen kann, ohne noch lange in der Küche zu stehen. 

Zutaten:

6 Eier

100 Gramm Bacon

3 Lauchzwiebeln

1 Topf saure Sahne

2 größere saure Gurken

Kresse

Schnittlauch oder Petersilie

Salz

Pfeffer

Gurkenwasser aus dem Glas

Ich mag nur selbst gemachte Salate. Gekauft aus dem Kühlregal schmeckt irgendwie immer nur nach Benzoesäure. Wenn man sich den Salat offen von irgendeiner Kühltheke kauft, weiß man auch nicht was man bekommt, ob das auch nur Industriesalat ist, der vielleicht noch ein bisschen gepimpt wurde. Spätestens die meistens verwendete Mayonnaise ist dann wieder aus dem Glas und an der Stelle bin ich dann auch raus, dafür gebe ich kein Geld aus. 

Wasser aufkochen

Hier schon mal zum Zeigen, 100 Gramm Bacon

Sechs Eier zehn Minuten lang kochen

Bacon in kleine Stücke schneiden.

Genau die richtige Aufgabe für meine Edition 1 Pfanne von diepfanne.com . Was für ein Höllengerät.

Ich habe ja schon ein paar Tonnen Bacon verarbeitet, aber durch die Beschichtung der Pfanne, wird der Bacon total ohne Fett ausgebacken und wird so kross, wie ich das bei keiner Pfanne vorher erlebt habe.

Einfach nur stumpf draufhalten, bis der Bacon die richtige Farbe hat.

Jetzt ist der Bacon kross und salzig, das müssen wir dann hinterher beim Dressing weniger nachwürzen, was wir jetzt schon an Geschmack konzentriert haben

Den Bacon und auch das ausgelassene Fett in die Schüssel geben, in die der Eiersalat später gefüllt werden soll.

Zutaten die Frische im Mund erzeugen sind immer gut, deswegen drei Lauchstangen zerkleinern.

Die kommen auch zum Bacon in die Schüssel

Zwei saure Gurken. Die kann man gekauft nehmen, aber ich habe sie aus meinen Fundus selbst eingekochter Gurken genommen.

Gurken selbst einzukochen ist wirklich gut angelegte Zeit. Das ist später so, als wenn man Zinsen von der Bank bekommt, wenn nicht mehr Erntezeit ist und man solche Schätze aus der Ecke zaubert, die viel besser schmecken, als alles was man sich im Laden kauft und total ohne doofe Zusätze auskommt.

Gurkenscheiben noch kleiner hacken.

Die Gurken kommen auch in die Salatschüssel zu den anderen Zutaten

Die gekochten Eier mit einem Eierschneider zerkleinern.

Frische Kresse ist dazu Weltklasse.

Jetzt machen wir das Dressing. Ich weiß die meisten vor den Rechnern haben Angst davor Mayonnaise zu machen und wir können hier auch noch ein paar Kalorien sparen, wenn wir saure Sahne (10 % Fett) im Gegensatz zu Mayonnaise verwenden (ca 178 % Fett)

Saure Sahne in eine Schüssel füllen.

Mit dem Gurkenwasser auffüllen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Außerdem steckt da eine Menge Geschmack vom Einkochen der Gurken drin. Das muss man dann hinterher auch nicht mehr nachwürzen.

Petersilie oder Schnittlauch zum Dressing geben. Abschmecken, ob alles drin ist, was ihr geschmacklich haben wollt.

Nun noch schnell das Dressing mit dem Eiersalat verrühren.

Den Eiersalat kann man dann noch ein wenig ziehen lassen, oder sofort Essen, je nachdem was der Hunger und die Tageszeit sagen.

Ich habe den Eiersalat für das Foto einfach nur auf Baguette gelegt. Damit kann man auch schon sein Abendessen, oder das Mittagsessen im Büro bestreiten. Dekokünstler können auch noch Käse darunter legen, oder knackige Salatblätter.

Gekühlt ist der Salat ein paar Tage haltbar und der wird bei meiner Truppe immer irgendwie alle. Spätestens, wenn ich mir welchen aus dem Kühlschrank holen will, ist vorher schon garantiert keiner mehr da.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.

Nudeln mit Ofentomaten - Weltklasse leicht gemacht

Das ein Gericht für ganz faules Pack und totale Kochnieten, die sonst immer Fotos von Ihrem abendlichen Miracoli Experiment posten müssen, oder auch Maggi Fix für Nudelwasser verwenden. Es könnte natürlich schwierig werden, weil ich noch kein Fix für Ofentomaten gesehen habe, aber auch das bekommen wir hin, versprochen. Das ist echte Weltklasse für Doofe, die einem nur durch Zeit und Liebe auf den Teller fällt.

Zutaten für 4 Personen:

2 KiloTomaten

Salz

Pfeffer
Puderzucker

Basilikum
Olivenöl

500 Gramm Nudeln

geriebener Hartkäse

Das ist ein total schmales Rezept mit ganz wenigen Zutaten, ohne großen Zinnober, das nur davon lebt, dass man durch Reduktion das Beste aus den Zutaten holt. Wasser raus, Geschmack rein.  Stellt schon mal den Ofen zum Vorheizen an. Ich nehme 150 Grad bei Unterhitze im Gasofen. Ihr habe ja alle bessere Öfen als ich, aber die 150 grad würde ich auch bei Ober- und Unterhitze nehmen. 

Alles was Ihr für das Rezept braucht ist Zeit, die Ihr Euch weitestgehend aber mit total kochfremden Tätigkeiten vertreiben könnt. Die meiste Arbeit erledigt nämlich der Ofen.

Den Strunk aus den Tomaten entfernen.

Tomaten halbieren

Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche auf einem Backblech auslegen und mit Puderzucker bestäuben. Puderzucker hat die positive Eigenschaft eine Menge Geschmack aus Tomaten zu zaubern, selbst wenn sie aus Holland kommen.

Ich verteile einen Esslöffel Meersalz darüber, aber es geht natürlich auch normales Speisesalz

Pfeffer aus der Mühle darüber verteilen

Tomaten mit Olivenöl begießen und dann die Tomaten für ca 90 Minuten in den Ofen stellen.

In der Zeit könnt Ihr schon Nudeln kochen und dann zur Seite stellen, bis die Tomaten fertig sind. Die Tomaten bleiben genau da, wo sie sind, werden nicht bewegt, nicht gewendet, oder irgendwas. Einfach nur in Ruhe lassen. Durch die Hitze im Ofen geht das Wasser aus und Ihr zaubert damit Geschmack in die Tomaten, der immer da ist, aber hinter dem Wasser verschwindet..

So sehen die Tomaten aus, wenn sie gut sind.

Die Nudeln mit ein wenig Olivenöl in der Pfanne aufbraten und dann die kompletten Tomaten vom Backblech in die Pfanne geben.

Das Backblech über der Pfanne auskippen, damit auch nichts von dem Saft verloren geht, den die Tomaten während der Zeit im Ofen abgegeben haben. Wenn Ihr am Anfang gut gewürzt habt, passt alles, sonst noch Salz und Pfeffer dazu geben.

Schon fast fertig

Nudeln auf einem Teller anrichten und mit frischem Basilikum dekorieren. 

Noch ein wenig geriebenen Hartkäse darüber verteilen., 

Das ist sensationell lecker und das würde niemand vermuten, was bei so einer einfachen Zubereitung, mit so wenigen Zutaten herauskommen kann. Dazu noch ein Salat, oder ein leckeres Weißbrot, dafür kann man dann auch mal das eine oder andere Kilo Fleisch stehen lassen. Dafür würde ich jeden Tag Vegetarier werden, wenn ich die Wahl zwischen Gemüse oder Fleisch, für den Rest meines Lebens hätte.. 

So stelle ich mir einfache Küche im Alltag vor. Total gesund und mit wenig Mühe zu machen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.